Уважаемые предприниматели, работающие в сфере общественного питания и торговли пищевой продукцией!

 В связи с наступлением летнего сезона 2026 года и развитием внутреннего туризма, сопровождающегося увеличением в Ростовской области числа отдыхающих граждан, в т.ч. прибывающих из других субъектов Российской Федерации, увеличиваются риски возникновения и распространения паразитарных и инфекционных заболеваний.

Руководствуясь рекомендациями Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор) Вам необходимо обеспечить выполнение обязательных требований санитарного законодательства, в том числе:

-   наличие уведомлений о начале предпринимательской деятельности при оказании услуг общественного питания, реализации пищевой продукции;

- прохождение персоналом предприятий общественного питания и торговли предварительных (при поступлении на работу) периодических медицинских осмотров в соответствии с приказом Минздрава России;

-  вакцинацию персонала предприятий общественного питания и торговли в соответствии с национальным календарем профилактических прививок и календарем профилактических прививок по эпидемиологическим показаниям, в том числе против вирусного гепатита А, дизентерии Зоне;

-       наличие программы производственного контроля, разработанной в соответствии с принципами ХАССП и ее выполнение;

-  проведение лабораторного производственного контроля в соответствии с программой производственного контроля;

- прием сырья, полуфабрикатов и пищевых продуктов при наличии товарно­сопроводительной документации, обеспечивающей прослеживаемость, а также подтверждающей качество и безопасность;

-      соблюдение условий обработки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции;

-  дополнительный контроль за качеством и безопасностью приготовленных блюд;

- отбор и хранение суточных проб готовой продукции в период организации питания организованных групп;

-  соблюдение сроков годности, температурного режима и правил хранения продукции;

-  наличие санитарной одежды у сотрудников, занятых оборотом пищевых продуктов;

-  использование персоналом, осуществляющим работу на холодном участке, а также раздачу и порционирование блюд, одноразовых перчаток;

- содержание предприятий общественного питания и торговли, прилегающей территории в надлежащем санитарном состоянии;

- организацию сбора, хранения и своевременного удаления отходов;

- наличие запаса моющих и дезинфицирующих средств;

- регулярное проведение дератизационных, дезинсекционных и
дезинфекционных мероприятий в установленном порядке;

-  соблюдение условий упаковки, маркировки и транспортировки, а также
температурного режима хранения при транспортировке готовой продукции;

-  проведение дополнительного инструктажа сотрудников, участвующих в обороте пищевых продуктов, на предмет соблюдения требований санитарных правил и норм, в том числе в части условий хранения, транспортировки, сроков годности и т.д.